更令人驚訝的是，餐廳的兩位靈魂創辦人——魚老闆（阿魚）和 Kilo，在開店前其實完全沒有專業的料理經驗。魚老闆過去曾是科技業的工程師，而 Kilo 則深耕於電商領域。然而，憑著對在地食材與這片土地的深厚熱情，他們靠著自學摸索出各種令人驚嘆的烹飪技巧。

阿魚和 Kilo 兩人都極具幽默感與個人魅力。在介紹餐點時，他們總會充滿熱情地向旅人分享每項食材的來源：

• 自產自銷的野性：部分海鮮與食材，是兩位老闆親自下海捕捉、採集而來。

• 在地市場的牽絆：熟識多年的市場攤商好友，每日直送最當季的新鮮漁獲與風物。

• 部落小農的契作：長期與花蓮各地部落及支持友善農法的耕作者合作，推動在地農業發展。

在「食山海」的餐桌上，每一口料理都能感受到他們對土地的愛護。無論是帶有迷人煙燻香氣的豬肉、蜜漬紅蘿蔔，還是工序精緻的自製醬料，即使幾乎不使用過多調味，卻因為食材本身的風味與料理方法的純粹，每每讓挑剔的食客不時發出讚嘆。