木欞窗外，光復糖廠的日式黑瓦在午後微風中透著寧靜的古意。
服務生輕巧地走上前，將一滴浸潤著芳香萬壽菊幽香的清泉注入濕紙巾中。桌面上，盛著夏日陽光的玻璃器皿依序排開，每一道料理的色彩與線條，精準得像是一幅立體透視的建築手稿。
廚房深處，正專注凝視著火候與擺盤的主廚鄭睦懷，眼神清澈而深邃。
「小時候我太矮了，連瓦斯爐台都碰不到。我媽媽不會做菜，忙著在外面照顧部落的孩子，我就搬一張木板凳踩在上面學炒飯。」鄭睦懷一邊笑著擦拭盤緣，一邊憶起童年有些驚險的畫面。「親戚走進廚房嚇壞了，問我媽說讓這麼小的小孩拿鍋鏟不危險嗎？但我媽就是這樣，她覺得想試就去試。」
為了生存而在板凳上揮舞鍋鏟的男孩，長大後遠赴義大利托斯卡尼的廚房深造；十年前，因著母親一通「你不接這間店就要關了」的電話，他毅然回到這座安靜的縱谷小鎮。如今，這雙曾在板凳上顛勺的手，已在光復的舊木屋裡，煨出了全臺灣饕客難以忘懷的風土傳奇。
餐盤上的建築師：把整座縱谷拼成一座盛夏花園
走進「啄木鳥的家」，鄭睦懷的每一道料理都在打破你對味蕾的既定想像。
第一道開胃菜「鳳林西瓜沙拉」端上桌時，紅、白、綠相間的明亮色澤宛如夏日花田。多數人熟悉的西瓜牛奶是流動在杯子裡的液體，曾懷抱建築師夢想的鄭睦懷，卻以結構設計的巧思，將鳳林大西瓜薄切醃漬，疊上酸脆的甜菜根與細滑的香草乳酪。舀起一口送入嘴裡，薄荷的涼意、芳香萬壽菊的果香與乳酪的醇厚交織，原本奔放的西瓜汁水瞬間化作多層次的立體清甜。
隨後端上的「北義熱水澡醬」，更是將義大利工藝與部落風土疊合的代表作。透明杯身裡清晰可見三層分明的色彩——最底層是沉穩濃郁的陳年帕瑪森起司，中層是揉進馬沙拉酒香的甘甜栗子南瓜泥，頂層則是熱騰騰的鯷魚大蒜熱水澡醬與細碎翠綠的蘆筍丁。拿長匙將三層攪拌開來，濃稠中帶著蘆筍的脆響，最後由一抹微嗆的野生馬告粉畫龍點睛，將北義圍爐的溫暖，悄悄渡進了花蓮的山海裡。
最令人驚豔的主甜點，則是一朵在盤中優雅綻放的「花」。鄭睦懷將紅心芭樂片刨得薄如蟬翼，用蜂蜜與梅子醃透，細緻地摺疊成康乃馨般的花瓣，包裹著底下輕盈的芭樂慕斯；周圍點綴著大富國小自種紫蘇熬成的梅酒凍，以及帶有天然酸味的幸運草葉片。當粉紅色的芭樂冷湯徐徐澆下，整道甜點在桌上盛開，酸甜甘冽，美得讓人不忍舉匙。
四個族群的餐桌記憶：血液裡流淌的風味DNA
「很多人問我，你的原民料理怎麼跟別人不一樣？沒有滿滿的烤肉或滿桌野菜。」
鄭睦懷笑了笑，談起了自己的身世。他的爺爺是走過大江大海的四川人，阿嬤是餐桌上永遠少不了苦澀野菜湯的傳統阿美族，母親則是從小生活在多元都會的香港人。「我童年的餐桌太複雜了，四川的辛香、阿美族的採集苦甜、香港的煲湯點心，全部混在一起。」
這份看似衝突的家族記憶，化作了他料理中最強大的直覺。阿美族人看待萬物皆可食的寬闊胸襟，讓他不刻意標榜原民符號，卻能極其自然地將部落釀甘蔗膏融進白蘭地味噌抹醬、將大富國小的萬壽菊揉入甜點、將原住民視為珍寶的刺蔥與馬告，無痕地化入低溫慢烤的豬肋排與麵包裡。
桌上的麵包拼盤同樣藏著一段長達數年的陪伴故事。烤得外脆內軟的馬告佛卡夏與刺蔥麵包棒，出自曾在這裡與鄭睦懷共事四年的部落女孩美貞之手。她從一個完全不懂烘焙的學員，在廚房裡摸索出對麵團的熱情，如今已在太巴塱部落獨立開店，成為這間無菜單餐廳最驕傲的供應夥伴。
