兩人一貓,再加上小幫手,小巧但明亮的空間是坐落在小巷內的食山海2.0,一間和客人攜手打造的綠色永續飲食店家。和客人一起不是誇飾,當初從1.0準備搬遷到2.0時,魚老闆說他又中了老屋的迷人陷阱,磨石子地和老磁磚有多浪漫,整理起來就有多辛苦,他笑說在裝修時真的來了好多人,有些是認識很久的老朋友、有些只是剛好來吃過飯的客人,但所有的所有,都像是他的「天使投資人」!
端詳食山海的店內空間,清透的白光加上半開放式廚房,除了水電鐵工交給專業師傅,白牆的油漆、店內的木作,甚至門口的大門,通通都是靠自己和朋友們一天一天用耐力和汗水堆積起來,喔對,還有淚水,因為魚老闆說,這些來幫忙的朋友們沒人要求工資,也沒人爭取什麼條件,就只是有力出力、有技術出技術,真的就像手足一樣,把這個空間給生出來了。

知道自己吃了什麼,是很重要的事

原先以為強調原型食物、無煎炸的餐點會很樸素清淡,但一入口完全可以感受到食材的美味,還有料理人的用心,自認算是木舌頭,平常飲食習慣又重度仰賴調味料,但那天的餐點,在回到台北2.3個月後仍然會懷念,搭配從廚房傳出的笑鬧與輕巧碎語,真的像是到朋友家作客一樣,覺得舒適又自在。
身為台北人,好像能理解魚老闆說的,下班擁擠的車陣,數十年往返如一日的路線,他說有時候真的很像自動導航,無意識的騎車,莫名其妙就到家了。一直到某一天參加朋友品牌「好日常」在磯崎舉辦的活動,在山海的圍繞還有人和人的互動下,他突然有種閃閃發亮的感覺,知道那刻的體驗才是自己想要的,便從0開始,一路摸索到現在。那廚藝呢?又是蜜漬、又是低溫熟成,自學真的可以做到這個程度嗎?「喔,都是靠Youtube啊哈哈哈!」咦?原來網路世界能學到的東西真的很多。
「我以前不會殺魚,那個也是從Youtube學的。」「那,我看你們有時候還會賣手工冰淇淋也是…?」「Youtube!」「那煙燻的技巧也是…?」「Youtube!」當然除了萬用的網路外,魚老闆和Kilo也會參加各種課程,像是釀酒、鹽麴發酵、自製味噌等等,充實的日子非常幸福,滿溢到了食山海的店內,來到這裡的客人也都能感受到。











